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Cette fondue de viande allemande ou fleischfondue, est cuite dans un bouillon chaud au lieu d'huile chaude, ce qui est délicieux et moins gras, ce que beaucoup préfèrent.
Parce que le bouillon bout à 100 ° C (212 ° F), la viande met plus de temps à cuire, mais cela ne fait qu'améliorer l'expérience festive. Soyez sûr de servir une salade verte et du pain frais ou de la baguette pour raccourcir l'attente.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le bouillon:
- 1 gros oignon, pelé et coupé en deux
- 4 onces de poireau, haché (environ 1 tasse)
- 3 à 4 carottes, pelées et coupées en grosses pièces
- 4 onces de céleri-rave ou 3 côtes de céleri, hachées
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de poivre noir entier
- 1 1/2 pintes de bouillon de légumes
- Pour la viande:
- 1 livre de filet ou de côtelettes de porc désossées
- 1 livre de viande hachée (1/2 porc, 1/2 boeuf)
- 1 gros oeuf
- 2 tranches de pain blanc, coupé en chapelure
- 1 cuillère à café de sel < Poivre noir et paprika moulu au goût
- Saucisses cocktail 3/4 livres, coupées en longueurs de 1 pouce
- Pour les légumes:
- Chou-fleur 1 livre
- Courgettes 1 livre
- Pour les sauces :
- 1 tasse de crème sure
- 1/2 tasse de yogourt
- 1/4 tasse de ciboulette
- Paprika doux au goût
- Facultatif: jus de citron au goût
- 1 tasse
- schmand < ou crème fraîche 1/4 tasse de persil 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Comment le préparer
Dans une grande casserole, faire dorer la surface de l'oignon sans huile.
Ajouter les poireaux, les carottes, le céleri-rave, la feuille de laurier, les grains de poivre et le bouillon.
- Laissez mijoter et faites cuire pendant au moins 15 minutes. Quand il est temps de manger, passez le bouillon dans un pot à fondue et placez-le sur la table au-dessus de la source de chaleur pour votre fondue.
- Préparer la viande et les légumes
Mélangez la viande hachée avec l'œuf et la chapelure, le paprika, le sel et le poivre. Formez des boulettes de viande de petite taille et placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Placer les tranches de saucisse dans un plat de service.
- Nettoyez et séparez le chou-fleur en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Coupez les courgettes en quartiers, dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 1 pouce. Placer dans des plats de service séparés.
- Gardez tout couvert et cool jusqu'à ce que la fête commence.
- Préparez les sauces
- Sauce 1:
Hachez environ 1/4 tasse de ciboulette en petits anneaux et placez-les dans un bol avec la crème sure. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et le jus de citron au goût.
- Sauce 2: Nettoyer et hacher le persil pour remplir 1/4 tasse ou plus. Mélanger avec la crème fraîche, la moutarde et le sel si nécessaire.
- Configuration de la fondue réelle Au moment de manger, placez la marmite à fondue sur le réchaud (
rechaud
- ) au milieu de la table.Chaque personne devrait avoir sa propre fourchette à fondue. Placer les plats de service avec la nourriture sur la table et laisser tout le monde les passer et placer de la viande et des légumes dans leur assiette. Chaque personne place un ou deux morceaux de nourriture sur une fourchette à fondue et les trempe dans le bouillon frémissant. Après deux minutes ou plus, les friandises sont terminées. Ils sont retirés de la fourchette à la plaque et de nouveaux morceaux sont placés sur la fourchette à fondue. Chaque personne ajoute une cuillerée de sauces dans son assiette et y plonge sa nourriture cuite.
- De nombreuses combinaisons différentes sont possibles. Certaines personnes aiment boire le bouillon une fois la cuisson terminée. Une suggestion est de brouiller deux oeufs et les tourbillonner dans le bouillon (comme la soupe aux œufs) et ensuite servir chaud aux invités.
- Pour en savoir plus sur les fondues en tout genre, jetez un coup d'œil à Fun with Fondue.
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- Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!