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La farce de dinde Plantain, également appelée farce Mofongo, est une excellente alternative au traditionnel pansement «pain et viande» habituellement associé à une dinde de Thanksgiving. Cette recette alléchante est faite à partir de plantains verts, non mûrs, bacon, ail et ajíces dulces - piments doux. Si vous préférez les plantains mûrs, essayez le fufu cubain comme alternative.
Un bananier est un membre de la famille des bananiers. Il est plus gros et moins sucré qu'une banane, et il n'est pas particulièrement attrayant dans sa forme brute. Les bananes plantains sont parfois appelées «bananes à cuire» car elles sont à leur meilleur quand elles sont cuites. Ils poussent dans les climats chauds et sont communs en Inde et dans les Caraïbes.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 plantains (verts, non mûrs)
- Huile végétale pour la friture
- 1 livre de lard cuit (haché en petits morceaux)
- 6 gousses d'ail (haché)
- 3 piments doux (épépinés et hachés finement)
- 1 petit oignon (finement haché)
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1/3 tasse de bouillon de poulet
Comment le faire
- Chauffer l'huile à 375 F.
- Épluchez les plantains verts et coupez-les en tranches de 3/4-inch pendant que l'huile chauffe.
- Faites frire les tranches dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Ils devraient être d'une couleur dorée claire et semi-doux.
- Retirer les tranches de plantain avec une cuillère à égoutter et les égoutter sur du papier absorbant.
- Lorsque les tranches de banane plantain sont suffisamment froides pour les manipuler (habituellement environ 1 minute), écrasez-les en rondelles plates.
- Faire frire les rondelles dans l'huile chaude pendant 3 minutes supplémentaires. Ils deviendront croustillants et dorés.
- Retirer les tranches avec une cuillère à égoutter et égoutter à nouveau sur des essuie-tout.
- Écrasez le lard, l'ail, les poivrons, l'oignon et l'huile d'olive dans un mortier et un pilon. Ajouter chaque ingrédient un peu à la fois jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Ajouter le bouillon. Vous pouvez ajouter plus de 1/3 tasse si la farce ne semble pas suffisamment humide jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous préférez.
- Servez la farce telle quelle ou utilisez-la pour farcir votre dinde.
Variations et astuces
- Les plantains mettent beaucoup de temps à mûrir pour que vous puissiez les acheter en toute sécurité avant votre repas ou vos vacances - ils devraient quand même être verts lorsque vous êtes prêt à faire cette farce, en particulier si vous les stockez dans le réfrigérateur.
- La température de l'huile est importante. Utilisez un thermomètre à cuisson pour vous assurer qu'il est à 375 F avant d'ajouter les plantains. Veillez à maintenir la température de l'huile pendant que les plantains la cuisinent en la vérifiant périodiquement. Ajouter de la nourriture à de l'huile chauffée fait baisser sa température.
- Si vous aimez les bacons, faites revenir l'oignon haché dans la graisse de bacon après avoir préparé le bacon plutôt que d'ajouter de l'oignon cru au mélange.
- Si vous voulez servir la farce comme un côté, vous pouvez la garder au chaud jusqu'au moment de préparer votre table de fête. Les oignons et l'huile l'empêcheront de se dessécher.