Relish de tomates vertes à la tomate

Le relish aux tomates vertes savoureuses est parfait pour les hot-dogs et les hamburgers, ou en incorpore dans votre vinaigrette pour les salades de pâtes ou de pommes de terre.

C'est une excellente façon d'utiliser ces tomates vertes de fin de saison.

Ce dont vous aurez besoin

• 8 tasses de tomates vertes (hachées finement)
• 2 tasses d'oignons (hachées finement)
• 4 poivrons (partie rouge, hachée finement)
• 1/3 tasse de décapage sel
• 2 cuillères à soupe d'épices mélangées
• 1/2 cuillère à café de graines de céleri
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 2 1/4 tasse de vinaigre blanc
• 1 2/3 tasse de cassonade (emballée)

Comment le faire

1. Mélanger les légumes hachés et le sel dans une grande casserole en acier inoxydable. Couvrir et laisser reposer dans un endroit frais (environ 65 F à 70 F) pendant 10 à 12 heures, ou toute la nuit.
2. Versez les légumes dans une passoire au-dessus de l'évier et laissez égoutter. Rincez à l'eau froide et utilisez vos mains pour faire sortir les liquides en excès.
3. Nouez les épices et les graines de céleri dans un sac à épices en étamine.
4. Dans une grande casserole en acier inoxydable ou doublée d'émail, mélanger le vinaigre, le sachet à épices, l'ail haché et le vinaigre. Mettre le mélange de vinaigre à feu vif et porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le mélange de tomates vertes égouttées et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et faire bouillir doucement, en remuant souvent, pendant 1 heure.

1. Pendant la cuisson, préparer la zone de travail, la conserverie, les bocaux et les couvercles. Voir Préparation des bocaux pour la mise en conserve et le traitement de l'eau bouillante.
2. Remplissez les bocaux chauds et préparés et retirez les bulles d'air avec une petite spatule en plastique, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Nettoyer les jantes et les couvercles et les anneaux. Traiter dans une marmite à bain d'eau bouillante couverte pendant 10 minutes. Éteignez le feu, enlevez le couvercle et laissez les bocaux dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Retirer dans un rack pour refroidir complètement.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!