Relish aux tomates vertes

Cette recette de relish aux tomates vertes avec du chou et des oignons, ainsi que des poivrons et des tomates vertes, ne manquera pas d'agrémenter votre plat du charme méridional. Le relish est similaire à un autre relish populaire - chow-chow.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 quart d'oignon
• 1 quart de chou (moulu, environ 1 grosse tête)
• 1 quart de tomates vertes (moulues)
• 18 poivrons (une combinaison de vert, rouge, et autres couleurs, moulu)
• 1/2 tasse de sel
• 6 tasses de sucre
• 4 tasses de vinaigre
• 2 tasses d'eau
• 2 cuillères à soupe de graines de céleri
• 1 1/2 cuillères à café de curcuma

Comment le faire

1. Mélanger les oignons, le chou, les tomates vertes, les poivrons verts et rouges et le sel; couvrir et laisser reposer toute la nuit.
2. Le matin, égouttez bien. Mettez les légumes dans une grande bouilloire; Ajouter le sucre, le vinaigre, l'eau, les graines de céleri et le curcuma.
3. Laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant fréquemment.
4. Emballez dans des bocaux chauds stérilisés.
5. Sceller et traiter dans une marmite à l'eau bouillante pendant 5 minutes. (1, 001 à 6 000 pieds, processus 10 minutes)

Note: Les poivrons rouges peuvent être chers, mais ils sont plus doux et ajoutent de la couleur au relish.