Table des matières:
Une délicieuse sauce aux champignons frais et crémeuse domine ce gratin d'aiglefin. Garnir le poisson d'un peu de fromage quelques minutes avant de le faire. Parmesan ou un peu de cheddar doux serait excellent.
Ce dont vous aurez besoin
- Filets d'aiglefin de 1 1/2 lb, coupés en gros morceaux, selon le plat ou la vaisselle
- Facultatif: mélange d'herbes ou d'assaisonnement aux herbes, au goût
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 4 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 1 petite gousse d'ail hachée finement
- 1/2 tasse de champignons émincés
- 2 cuillères à soupe de sherry
- 1 1/2 tasse de la moitié -et demi ou crème légère
- Dash paprika
- 1/4 tasse de chapelure aromatisée à l'ail ou assaisonnée
- Facultatif: fromage râpé ou râpé
Comment le faire
- Chauffez le four à 375 F (190 ° C / Gaz 5).
- Saupoudrez légèrement les morceaux de poisson avec du sel, du poivre et un mélange d'herbes séchées. Disposer les filets dans un plat allant au four peu profond ou des plats individuels ou des ramequins.
- Dans une casserole, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et les champignons; Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse et dissoute dans le beurre. Poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
- Incorporer progressivement la crème dans le mélange de farine. Incorporer le sherry. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter le sel, le poivre et le paprika, au goût. Déposer au-dessus de l'églefin
- Faire fondre le reste de la cuillère à soupe de beurre à feu doux; ajouter les miettes de pain et mélanger pour bien mélanger. Saupoudrer les miettes de pain sur l'aiglefin et la sauce. Cuire au four préchauffé environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
- Si désiré, saupoudrer d'un peu de fromage râpé ou râpé et poursuivre la cuisson pendant 2 à 4 minutes pour faire fondre le fromage.