Œufs durs
Le plaisir de Pâques n'était-il pas présent? Petits enfants tous habillés, recueillant des œufs aux couleurs vives dans leurs paniers de paille. Maintenant, que faites-vous avec des dizaines de restes d'œufs durs?
Après plusieurs repas après Pâques, j'ai essayé sans succès d'amener mes enfants à manger des œufs durs tranchés, des œufs durs en quartiers, des œufs durs hachés … eh bien, vous obtenez l'image. Il y a eu une révolte des oeufs. Pourtant, je déteste gaspiller de la nourriture.
Je n'avais donc pas d'autre choix que de développer des idées et des recettes pour les restes d'œufs durs. Tout d'abord …
Les idées
- Ajoutez des œufs hachés à une salade verte ou aux épinards
- Top toast croustillant au beurre et aux œufs tranchés
- Pliez les œufs coupés en deux dans une sauce au curry et servez sur du riz > Ajouter les oeufs en quartiers dans une sauce blanche et servir sur toast
- Ajouter les œufs hachés à la salade de pommes de terre, macaroni, jambon ou thon
- Placer les oeufs entiers dans un récipient au réfrigérateur avec du jus de betterave ou du thé fort. Après quelques jours, les œufs deviendront roses à partir des betteraves, ou dorés à partir du thé
Les recettes simples suivantes ont fait leurs preuves année après année. Le seul point difficile est d'amener les enfants à abandonner leurs œufs teints colorés le matin de Pâques afin de pouvoir les incorporer dans ces recettes pour le petit-déjeuner!
Voir les liens suivants pour de merveilleuses recettes pour vos oeufs de Pâques restants:
Petits pois à la crème avec des œufs
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Salade d'épinards avec vinaigrette chaude au bacon
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Oeufs molletonnés classiques
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Oeufs écossais classiques
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Casserole d'asperges et fromage
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Recette de salade de thon à la niçoise avec vinaigrette de Dijon
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Rouleaux de salade de thon et oeufs chauds
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Thon Salade aux oeufs hachés et à l'aneth
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Salade de poulet au style du sud
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Salade de haricots verts facile avec des œufs durs
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Sécurité des oeufs
- Jetez toujours les oeufs cassés ou sales
- Les œufs de Pâques durs peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours s'ils ne sont pas sortis du réfrigérateur pendant plus de quelques heures
- Astuces pour une bonne cuisson d'oeufs
Toujours
oeufs "durs". Faire bouillir des œufs provoque le resserrement de la protéine dans l'oeuf, évincant l'humidité qui maintient les jaunes tendres. Les oeufs bouillants les durcit et les laisse avec un bord vert laide autour du jaune. L'astuce consiste à les faire cuire dans de l'eau chaude et non bouillante. Dans cet article, nous les appellerons des œufs «cuits dur» plutôt que des œufs «durs», car ils sont cuits à l'étape dure sans ébullition réelle. Pour les œufs cuits durs, utilisez ceux qui ont quelques jours si possible. Les oeufs très frais sont plus difficiles à peler.
Œufs cuits durs
C'est une méthode simple pour cuire parfaitement les œufs que vous maîtriserez une fois que vous l'aurez essayé.
Mettez les œufs dans une casserole en une seule couche, avec suffisamment d'eau froide pour couvrir les œufs d'environ un pouce. Porter l'eau juste à ébullition, à feu vif, à découvert. Dès que l'eau commence à bouillir, retirez immédiatement la casserole du feu et placez le couvercle sur la casserole. Laisser les oeufs dans l'eau sans enlever le couvercle pendant 12 minutes pour les oeufs moyens; 15 minutes pour les gros oeufs; 18 minutes pour les œufs extra-larges, en ajoutant une minute à l'heure si vous voulez des jaunes fermes.
- Transférer immédiatement les oeufs dans un bol d'eau glacée. Quand il est assez frais pour le manipuler, soulevez chaque œuf et brisez la grande partie de la coquille en la tapotant avec une cuillère, puis roulez l'œuf sur une planche. Remettre les œufs fêlés dans le bol d'eau, puis peler.
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