Le pain peut être façonné selon la forme que vous désirez. Un peu de pain est meilleur dans un moule à pain traditionnel tandis que d'autres, comme le levain, sont agréables comme un pain rond. La mise en forme est une préférence personnelle, mais il existe une technique de base pour former la miche de pain rectangulaire traditionnelle.
Les boulangers débutants ont souvent beaucoup de questions sur la façon de former une miche de pain et ce tutoriel vous guidera étape par étape. Il est parfait pour les recettes simples de pain blanc et de blé et le pain cuit est facile à couper … PLUS haut en tranches de sandwich-digne.
Passez à 2 sur 7 ci-dessous.Étalez la pâte à pain
Former une miche de pain avec de la pâte est facile. Tout ce dont vous avez besoin est un compteur ou un tableau propre et un rouleau à pâtisserie.
- Commencez par ajouter une fine couche de farine sur votre planche. Assurez-vous de bien fariner votre rouleau à pâtisserie et vos mains afin que la pâte ne colle pas non plus. (Ajouter de petites quantités de farine tout au long du processus si vous rencontrez une pâte collante).
- Utilisez le rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte dans une forme rectangulaire.
Roulez la pâte
C'est l'étape où votre pain commence à prendre forme. Si vous avez déjà fait un rouleau de gelée, alors ce sera très familier. Cependant, il n'y a pas besoin de s'inquiéter d'un remplissage avec votre pain, donc c'est beaucoup plus facile.
- En commençant par l'un des côtés longs, ramasser soigneusement la pâte
- Rouler la pâte pour former une longue forme de pain.
Pincez la couture
Votre pain de pain doit maintenant être scellé. Dans cette étape, vous allez fermer la couture créée lorsque vous avez roulé la pâte. Cela maintient la forme du pain ensemble.
- Pincez la couture fermée avec vos doigts.
- Si vous avez des problèmes pour garder la couture fermée, mouillez la couture avec de l'eau et pincez-la à nouveau pour la coller ensemble.
Amenez les extrémités au-dessus de
Votre pain commence vraiment à prendre sa forme finale maintenant. Il n'y a qu'une dernière étape pour le sécuriser afin qu'il ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
- Pliez une extrémité du pain sur la couture et pincez-la. Encore une fois, utilisez de l'eau si nécessaire pour obtenir un bon joint.
- Répétez le 'pliage et pincement' à l'autre extrémité du pain.
Forme finale du pain
Quelques touches finales et votre pain seront prêts pour la poêle.
- Roulez le pain jusqu'à ce que la couture soit au fond.
- Terminez de façonner la pâte en un pain en poussant sur les extrémités pour qu'elles rentrent dans votre moule à pain.
Placez le pain dans un moule
- Placer le pain dans une casserole à pain beurrée (le shortening ou l'huile de cuisson par pulvérisation fonctionnera également) et couvrir de semoule de maïs.
- Couvrez le pain avec une serviette propre et laissez-le lever jusqu'à ce qu'il ait doublé de taille (généralement 30 minutes).
- Faites cuire selon les instructions de la recette.
La semoule de maïs est facultative, mais elle peut aider à retirer le pain cuit de la poêle. Expérimentez avec ceci comme chaque combinaison de casserole, four et huile est différente. Vous pouvez trouver que votre installation ne nécessite pas de semoule de maïs.
Pas de poêle à pain? Non … PLUS Problème!
Tous les boulangers ne comptent pas sur des moules à pain et votre pain aura aussi bon goût si vous n'en utilisez pas. Le moule à pain typique créera un pain plus grand qui est semblable dans la forme aux pains que vous achetez au magasin. C'est parce que les côtés de la casserole forcent la pâte à garder sa forme pendant la cuisson.
Si vous n'avez pas de moule à pain, rapprochez les deux extrémités et placez le pain sur une plaque à pâtisserie graissée. Lors de la cuisson, le pain s'étale un peu et crée un pain plus ovale. Il aura l'allure d'un pain artisanal ou d'un pain français classique.
Bien que les tranches soient plus petites et pas le rectangle typique, elles sont toujours parfaites pour le dîner et font de jolis petits sandwichs. Ils sont également agréables pour un plat comme une bruschetta.