Fabriquer des raviolis à partir de rien est relativement facile et impressionnant pour vos convives. Plus important encore, les raviolis à partir de zéro goût meilleurs mondes que tout ce que vous pouvez acheter dans le magasin. Fondamentalement, vous avez juste besoin de faire des pâtes fraîches simples et ensuite vous pouvez le farcir avec presque tout - fromage, viande, légumes et même des fruits!
Faire les pâtes et le remplissage
Préparer les raviolis. Vous pouvez remplir les raviolis avec presque tout. Pour cette leçon, j'utilise la courge musquée et la poire … PLUS de remplissage. Vous pouvez également utiliser:
- poulet râpé ou boeuf avec du parmesan râpé
- crevettes hachées avec ricotta et herbes hachées
- épinards cuits à la vapeur et champignons hachés
- pommes en dés cuites à la cannelle et muscade
Suivez les instructions pour la fabrication de pâtes fraîches à l'étape 8.
Couvrez les feuilles de pâtes avec une serviette humide jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser.
Passez à 2 sur 9 ci-dessous.Outils pour faire des raviolis
Vous n'avez besoin de rien de spécial pour faire des raviolis à partir de zéro. Pour faire des raviolis, vous aurez besoin d'un couteau, d'une brosse et d'un bol d'eau. Une presse de fabricant de raviolis (Comparer les prix) est un outil utile à avoir, mais pas nécessaire. Un petit emporte-pièce rond peut également être utilisé.
Préparer des tasses pour le ravioli
Placer une feuille de pâtes sur le ravioli. Appuyez doucement sur le moule en plastique dans les pâtes pour former des tasses.
Alternativement, coupez les pâtes en carrés de 1 1/2 - 2 pouces ou découpez des cercles avec un emporte-pièce.
Continuez jusqu'à 4 sur 9 ci-dessous.Placez le remplissage dans les pâtes
À l'aide de deux cuillères, placez environ une cuillère à soupe de farce dans chaque poche. Scoop avec une cuillère et gratter le remplissage avec l'autre.
Vous avez besoin de suffisamment de garniture dans chaque ravioli pour avoir une belle forme, mais pas tellement que vous aurez du mal à sceller les bords des pâtes.
Continuez jusqu'à 5 sur 9 ci-dessous.Badigeonner les pâtes d'eau
Badigeonner légèrement les bords des pâtes avec de l'eau. Cela aidera les raviolis à avoir un joint étanche et ne pas casser lorsqu'ils sont bouillis.
Continuez jusqu'à 6 sur 9 ci-dessous.Placez une autre feuille de pâtes sur le remplissage
Placez une autre feuille de pâtes sur la garniture pour ravioli. Cela va réellement former le fond des raviolis.
Continuez jusqu'à 7 sur 9 ci-dessous.Couper les raviolis
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour presser les deux couches de pâtes ensemble. Commencez par une légère pression pour chasser l'air et former un joint.Ensuite, passez les pâtes une deuxième fois, en utilisant plus de pression pour couper les pâtes en raviolis individuels.
Continuez jusqu'à 8 sur 9 ci-dessous.Enlevez les raviolis de la machine à ravioli
Retournez la machine à ravioli et tapotez le bord contre une surface ferme telle que votre table de travail. Les raviolis devraient tomber du fabricant.
Examinez chaque ravioli pour vous assurer qu'il est bien scellé sur les bords.
Placer les raviolis en une seule couche sur une plaque à biscuits doublée de parchemin. Ne pas jeter les raviolis ensemble dans un bol. Ça va rester ensemble.
À ce stade, si vous souhaitez congeler les raviolis pour plus tard, placez la totalité de la plaque à biscuits dans le congélateur. Une fois les raviolis congelés, vous pouvez retirer les … PLUS de pâtes et les mettre dans des sacs.
Passez à 9 sur 9 ci-dessous.Cuire les Raviolis et Servir
En général, les pâtes fraîches cuisent très rapidement. Faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes.
Servir chaud avec la sauce et garnir.