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Ce plat hongrois réconfortant connu sous le nom de kaposztás tészta est une recette simple composée de chou, d'oignon, de beurre, de nouilles aux œufs, de sel et de poivre.
Le chou aux nouilles est un plat populaire et facile répandu dans toute l'Europe de l'Est. En Pologne, on parle de kapusta z kluski ou hałuski , en République tchèque, de nudle s zelí , et de slovaques appelez-le haluski .
Cela peut être un plat strictement végétarien, parfois avec des champignons sautés ajoutés, ou peut être enrichi avec du bacon ou d'autres viandes fumées.
Cette offre de plat d'accompagnement ou de plat principal résiste bien à un buffet. Voici plus de recette de chou d'Europe de l'Est s .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse tête de chou, évidée et râpée
- 1 gros oignon, haché
- 8 onces (2 bâtonnets) de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 livre Nouilles aux oeufs hongroises moyennes faites maison ou achetées en magasin, cuites
Comment le faire
- Dans une grande poêle ou un faitout, faire sauter le chou et l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger avec des nouilles aux œufs cuites. Ajuster les assaisonnements et réchauffer si nécessaire pour servir la tuyauterie chaude.
Variations
- Ajoutez 1 tasse de bouton tranché, de crémini ou d'autres champignons dans la poêle avec le chou et l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tous dorés et tendres.
- Avant de servir, ajouter 1 tasse de bacon au mélange de chou, d'oignon et de nouilles.
- Après avoir mélangé le chou et l'oignon avec les nouilles, ajouter 1 tasse de jambon haché bien mélangé et réchauffer pour servir chaud.
Plus de recettes de nouilles hongroises
- Pâte à base de nouilles hongroises de base Recette: Cette pâte à base d'œufs peut être transformée en nouilles fines, nouilles larges et tout le reste. Ces étapes illustrent la fabrication des nouilles hongroises.
- Tarhonya ou nouilles aux oeufs râpés Recette: Ces nouilles sont faites en râpant des morceaux de pâte à nouilles au lieu de rouler et de couper. Ils sont séchés et utilisés dans les soupes ou dorés dans le beurre comme plat d'accompagnement.
Plus de détails sur les nouilles hongroises
Nouilles aux oeufs hongroises, connues sous le nom Magyar tojasos teszta (MAW-jouet de joie-YAH-sohss TAYSS-taw) ou metelt (MEH-tel -it), venez dans un nombre impressionnant de variétés, rivalisant peut-être seulement avec les pâtes italiennes.
Les Hongrois les roulent, les coupent, les pincent, les râpent et les lâchent. Il y a une nouille pour chaque plat et un plat pour chaque nouille.
Teszta est en fait le mot hongrois pour «pâte» et metelt signifie «nouilles», mais ils sont utilisés de manière interchangeable.
Quand le mot tojasos est ajouté, nous parlons des nouilles aux œufs, la fierté de la cuisine hongroise. Ils sont fabriqués avec trois ingrédients simples - la farine, les œufs et le sel - et, dans certaines cuisines, pas même de sel.
Aucune eau ou huile n'est ajoutée aux authentiques recettes de nouilles hongroises, car de nombreux cuisiniers estiment que l'ajout d'eau crée des temps de séchage plus longs et augmente le risque de moisissure des nouilles lorsqu'elles sont stockées.