Salade de haricots de Lima (Ensalada de Pallares) Recette

Cette salade de haricot de Lima ressemble à une version sud-américaine de succotash. Salade de haricots de Lima est souvent servi avec du ceviche, et il fait une merveilleuse salade de pique-nique. Comme les saveurs ont tendance à s'intensifier et à s'améliorer du jour au lendemain, c'est parfait pour faire de l'avance. J'ajoute parfois des cubes de feta ou de fromage fermier à cette salade.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 lb de haricots de Lima (gros, séchés)
• 1 gros oignon
• 2 tomates mûres
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 citrons verts (jus)
• 1/4 tasse de persil (grossièrement haché)
• de sel (au goût)
• de poivre (au goût)

Comment le faire

1. Placez les haricots de Lima dans une grande casserole et couvrez les haricots avec au moins 3 pouces d'eau. Laisser tremper toute la nuit.
2. Égoutter et rincer les haricots. Couvrir les haricots avec de l'eau fraîche, ajouter 2 cuillères à café de sel dans l'eau et porter à ébullition l'eau et les haricots.
3. Baisser le feu et cuire les haricots à feu doux pendant une à deux heures, en vérifiant leur cuisson au bout d'une heure. Quand ils sont prêts, les haricots doivent être fermes mais tendres.
4. Égoutter les haricots et laisser refroidir.

1. Trancher l'oignon en fines lanières de julienne. Faire tremper les oignons dans l'eau salée pendant 10 minutes, puis égoutter et laisser sécher. Couper les tomates en dés.
2. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron vert. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Mélangez le mélange d'huile d'olive avec les haricots de Lima, les oignons et les tomates.
4. Garnir de persil haché et servir.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!