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Comme la plupart d'entre nous, vous avez probablement fabriqué d'innombrables pommes de terre frites au fil des ans, mais si vous les avez déjà mangés dans une maison grecque, vous constaterez qu'ils sont croustillants et délicieux. Voici le secret, que vous utilisiez une friteuse ou une poêle à frire. Vous pouvez faire aussi.
Les Grecs mangent des pommes de terre frites comme un mézy, un plat d'accompagnement et comme plat principal pour un repas léger.
En grec, le plat est πατάτες τηγανητές, prononcé pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grosses pommes de terre (cuisson)
- 2 cuillères à café de sel (mer)
- 3 pouces d'huile d'olive (pour faire frire)
Comment Faites-le
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles, en tranches ou en petits morceaux, selon vos préférences.
- Faites tremper dans l'eau froide pendant 15-30 minutes, rincez bien et séchez.
- Sel avant de faire frire.
Friteuse fermée:
- Porter à 355F (180C), abaisser le panier et faire frire pendant 7 minutes.
- Soulevez le panier et laissez l'huile chauffer à nouveau.
- Abaissez le panier et laissez cuire 5 minutes de plus.
- Soulevez le panier et laissez égoutter pendant deux minutes. Servir chaud.
Poêle:
- Dans une poêle profonde, faites chauffer 1 à 1 1/2 pouce d'huile à feu vif avant d'ajouter les pommes de terre.
- Frire 4-5 minutes à découvert, en remuant de temps en temps pour ne pas coller.
- Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Retirer avec une cuillère à égoutter, égoutter dans une passoire ou une passoire et servir.
À propos de la vidange: Beaucoup de Grecs ne vidangent pas les pommes de terre sur des essuie-tout absorbants, mais c'est une question de préférence. Si vous les égouttez, faites-le juste assez longtemps pour se débarrasser de la majorité de l'excès d'huile.
Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!