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Le vin de marsala confère à ce plat de filet de porc une saveur fabuleuse. Servir avec du riz chaud cuit, des pâtes beurrées, ou avec des pommes de terre rôties ou cuites au four pour un bon repas en famille.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros ou 2 petits filets de porc, environ 1 1/2 livres
- 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
- 8 onces tranchées champignons
- 4 oignons verts, tranchés finement
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3/4 tasse de vin Marsala
- 1 / 2 tasse de bouillon de poulet
Comment le faire
- Coupez le porc en tranches d'environ 3/4 à 1 pouce d'épaisseur. Avec le talon de votre main ou un attendrisseur de viande, piler doucement pour faire les médaillons d'environ 1/2-inch d'épaisseur.
- Dans une grande poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les oignons verts et continuer la cuisson en remuant pendant 1 minute. Retirer les légumes dans une assiette et réserver.
- Combiner la farine avec le sel et le poivre. Drague les médaillons de porc dans le mélange de farine.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Cuire les médaillons de porc à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le vin et le bouillon à la poêle avec le mélange de champignons. Laisser mijoter, à découvert, pendant 2 minutes.
- Couvrir et réduire le feu à doux; cuire environ 10 minutes de plus.
Servir avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes.
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