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Les flocons de pommes de terre en purée ajoutent à la texture de ces petits pains mous. Les herbes fraîches hachées les rendent assez spéciaux pour un grand repas de famille ou un repas de vacances.
Cette recette fait environ 1 1/2 douzaine de petits pains. La pâte peut également être façonnée en pains sandwich ou en rouleaux individuels. ceux que l'on voit sur la photo ont été cuits dans des moules à muffins, mais j'ai aussi fait une casserole de petits pains avec une garniture d'oignons hachés et hachés.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 3/4 tasses de farine tout usage (17 onces ou plus, au besoin)
- 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de flocons de pommes de terre instantanées (2 onces)
- 4 cuillères à café de levure instantanée
- 1 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau (10 1/2 onces, tiède)
- 1 gros oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
- 1 1/2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 2 cuillères à soupe de persil (finement haché)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette (finement hachée)
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 gros oeuf (fouetté avec 1 cuillère à soupe d'eau pour le lavage des œufs)
Comment le faire
- Dans un grand bol ou dans un bol de batteur sur socle avec le crochet pétrisseur, mélanger la farine, les flocons de pomme de terre, la levure instantanée, l'eau, 1 gros œuf, poudre de lait en poudre, sucre, huile d'olive et poudre d'oignon. Mélanger pour bien mélanger. Pétrissez à la main ou à la machine pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse et élastique. Ajoutez plus de farine en petites quantités si nécessaire pour empêcher la pâte de coller à vos mains, au bol ou à la surface à pétrir.
- Ajouter les herbes hachées à la pâte et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elles soient bien dispersées dans la pâte.
- Huiler légèrement un grand bol avec de l'huile d'olive ou de l'huile végétale. Rassemblez la pâte en boule et placez-la dans le bol huilé. Tournez pour enduire la pâte avec l'huile. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser la pâte lever à température ambiante loin des courants d'air pendant 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Percez la pâte et divisez-la en 18 morceaux (environ 2 onces chacun). Façonner les morceaux de pâte en boulettes lisses fermes et les placer dans des poêles graissées ou tapissées de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Pour les petits pains, utilisez deux petits moules carrés ou deux moules à gâteaux ronds. La pâte peut également être cuite dans des moules à muffins ou façonnée en sandwich.
- Couvrez les casseroles avec un torchon léger et laissez la pâte lever pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait grossi d'environ 60%.
- Chauffez le four à 375 ° F.
- Badigeonnez légèrement chaque rouleau avec un bain d'œuf. Si désiré, saupoudrer de graines de sésame ou de graines de pavot, d'oignon séché émincé, de graines de carvi ou d'un peu de sel de mer feuilleté.
- Cuire au four environ 15 à 19 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.