Recette de pain au levain et au pain de flocons de pomme de terre

Les flocons de pommes de terre facilitent l'entrée du pain au levain. C'est une variante de l'amorce de pain d'amitié pour le pain.

Avec de l'attention, vous pouvez garder ce démarreur très longtemps. Il continuera de récolter de la levure sauvage dans l'air et de s'améliorer.

Comme avec la plupart des pains de levure, vous devrez planifier la levée du pain lorsque vous utiliserez le démarreur.

Ce dont vous aurez besoin

• Démarreur:
• 1 tasse d'eau chaude
• 1/2 tasse de sucre
• 1 paquet (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche
• 3 cuillères à soupe de flocons instantanés < Starter Feeder:
• 1 tasse d'eau chaude
• 1/2 tasse de sucre
• 3 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre instantanées
• Pour faire du pain:
• 1 tasse de démarreur (voir notes ci-dessous)
• 6 tasses farine à pain
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse d'huile
• 1 1/4 tasse d'eau chaude

Comment le faire

Faites le hors-d'œuvre

Dans un petit bol, mélangez 1 tasse d'eau tiède, 1/2 tasse de sucre, la levure et 3 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre. Laisser fermenter sur le comptoir pendant deux jours.

1. Puis alimenter avec le chargeur de démarrage (ci-dessous). Si vous obtenez un démarreur de quelqu'un d'autre, vous pouvez omettre cette étape.

Faites le Starter Feeder

Dans un petit bol, mélangez 1 tasse d'eau tiède, 1/2 tasse de sucre et 3 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre. Ajouter au starter en mélangeant bien.

1. Laisser reposer sur le comptoir 8 heures. Réfrigérer de 3 à 5 jours, puis faire du pain.
2. Alimentation du démarreur

Après avoir utilisé 1 tasse du démarreur pour le pain (voir ci-dessous), jetez tous sauf 1 tasse du reste du démarreur et réfrigérez.

1. Lorsque vous êtes prêt à faire plus de pain, ou tous les 3 à 5 jours, ajoutez à nouveau le mélange du chargeur de démarrage. Bien remuer et laisser au comptoir toute la nuit ou toute la journée (environ 12 heures), puis réfrigérer.
2. Faites du pain

Dans un grand bol ou dans un bol à mélanger, ajoutez 1 tasse d'entrée, la farine de pain, le sel, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse d'huile et 1 1/2 tasse d'eau chaude. Bien mélanger. En utilisant un crochet pétrisseur ou à la main, pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique.

1. Mettez la pâte dans un bol graissé. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant la nuit ou toute la journée (environ 12 heures).
2. Coup de poing. Pétrir sur une surface farinée pour éliminer les bulles d'air.
3. Vaporiser 3 moules à pain avec un aérosol de cuisson et répartir uniformément la pâte entre les 3 moules (en les transformant en pain). Laisser lever 6 à 8 heures, couvert sans serrer.
4. Cuire au four à 350 ° F pendant 25 à 30 minutes. Retirer du four et des casseroles et laisser refroidir complètement sur une grille.
5. Variation de pain

Après la première montée, découper la pâte et la rouler dans un rectangle de 1/2-inch. Répartir avec le sucre et la cannelle des confiseurs, saupoudrer de noix et de raisins secs et rouler jusqu'à la confection de gelée.

• Répartir dans 3 bûches et les placer dans 3 moules à pain graissés ou les couper en roulettes pour faire des roulés à la cannelle.Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever à nouveau avant la cuisson.