Recette facile pour la Salsa mexicaine Pico de Gallo

Faite comme une salade mais utilisée comme condiment, cette "sauce" classique est délicieusement difficile à catégoriser définitivement. Peu importe si vous le considérez comme une salade ou une sauce, c'est un plat incontournable dans votre répertoire de cuisine tout simplement parce qu'il est si polyvalent: c'est génial avec des frites en apéritif, bien sûr, mais tout aussi délicieux en accompagnement de viandes grillées ou frites, d'œufs brouillés, de burritos ou d'aliments mexicains authentiques comme les tostadas, les molletes ou les tacos. Heureusement, il est extrêmement facile de faire - couper et remuer.

Le saviez-vous?

Peut-être en raison de son caractère comme élément de base dans la cuisine de tous les jours, cette salsa est connue sous divers noms au Mexique, tous très descriptifs: sauce crue ( salsa cruda ), sauce hachée ( salsa picada ), et la sauce fraîche ( salsa fresca ), entre autres. Dans certains endroits, on parle de sauce de drapeau ( salsa bandera ) parce que le condiment affiche fièrement le vert, le blanc et le rouge du drapeau mexicain.

Ce dont vous aurez besoin

2 tasses de tomates mûres et épépinées (6-7 tomates de taille moyenne)

• les feuilles d'un bouquet de coriandre fraîche, hachées *
• 6 gousses d'ail frais, hachées finement (facultatif)
• 1/2 oignon, haché
• 1 piment serrano ou jalapeño frais, finement haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

Comment le faire

* Si vous attrapez une poignée de feuilles du haut de la grappe et les tirez fermement, vous obtiendrez surtout des feuilles. Si quelques tiges sont là, ça va. OU Faites comme les fabricants de tacos mexicains font et ne prennent même pas la peine de prendre les feuilles de la tige; Il suffit de couper les racines et de hacher les feuilles et les tiges ensemble.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Mangez immédiatement pour la saveur la plus fraîche, ou réfrigérez pendant la nuit.

Cette salsa ne se conserve pas bien, prévoyez donc de tout consommer dans les 2 jours, tout au plus.

Variations délicieuses sur la salsa de base

Pour que cette sauce puisse être conservée plus longtemps

• , omettre le piment et la coriandre et double le jus de lime; un tel mélange se conservera bien pendant plusieurs jours. Lorsque vous êtes prêt à le manger, utilisez-le tel quel (c'est super rafraîchissant) ou ajoutez du chili haché et de la coriandre juste avant de servir. Expérimentez avec différents éléments acides.

• Ajoutez une cuillère à café de vinaigre de pomme ou de vin de bonne qualité à votre salsa ou, pour une touche de Péninsule du Yucatan, utilisez du jus d'orange amer au lieu du jus de citron vert. N'ayez pas peur de

• varier la saveur et la texture de la Salsa de base en ajoutant un autre ingrédient que vous avez en main. Pour commencer, essayez le céleri haché, le poivron, les olives vertes ou noires ou les graines de citrouille grillées; Une fois que vous aurez apprécié quelques-unes de ces variations intéressantes, vous commencerez à penser aux vôtres! Édité par Robin Grose