Recette de tomates farcies au quinoa

Cette recette est un excellent moyen de se remplir de tomates bien mûres et dodues. Ces tomates sont farcies avec un mélange de quinoa et de dinde hachée, mais pour les rendre végétariennes, lisez la variation à la fin de la recette, qui remplace les crumbles sans viande pour la dinde. Le quinoa est un grain riche en nutriments que l'on peut trouver dans la section du riz et des céréales (ou la section en vrac) de votre supermarché local ou de votre magasin d'aliments naturels. Cette recette fait une farce de quinoa supplémentaire, que vous pouvez soit passer à la table, soit vous pouvez congeler et utiliser plus tard pour farcir plus de tomates ou de poivrons.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
• 8 tomates moyennes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (extra vierge) 1 oignon (coupé en dés)
• 1 poivron (rouge, coupé en dés)
• 1 livre de dinde hachée
• 2 cuillères à soupe de persil frais (haché)
• Sel et poivre noir au goût
• 1/2 tasse de fromage râpé (comme le cheddar, le colby ou le jack Monterey)

Comment le faire

Bien rincer le quinoa dans une passoire à mailles fines, sous l'eau courante froide. Placer le quinoa rincé dans une casserole et ajouter le bouillon de poulet ou de légumes. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide et soit tendre et pelucheux.

1. Pendant ce temps, couper les tomates et retirer le noyau, les graines et la pulpe. Trancher un petit morceau du fond de chaque tomate pour lui donner une base plate sur laquelle se tenir. Saupoudrer l'intérieur des tomates légèrement avec du sel et placer à l'envers sur une grille posée sur une plaque de cuisson.

Dans un grand poêlon antiadhésif (un à essayer: Swiss Diamond), chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif, en inclinant la poêle pour l'enrober. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et commence à dorer, environ 5 minutes. Ajouter le poivron rouge et faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter la dinde hachée et cuire, en remuant et en brisant les gros morceaux avec une cuillère ou une spatule en bois, jusqu'à ce que la dinde soit complètement dorée et cuite. Retirer la casserole du feu, incorporer le quinoa cuit et le persil frais. Assaisonner avec du sel et du poivre.

1. Préchauffez le gril du four. Retirer les tomates de la grille et essuyer la plaque. Tapisser la plaque avec un morceau de papier parchemin ou une feuille d'aluminium. Farcir chaque tomate avec le mélange de quinoa, en emballant le mélange de manière à ce que les tomates conservent autant de garniture que possible. Placez chaque tomate sur la plaque de cuisson doublée et recouvrez chacune d'une généreuse couche de fromage. Placer les tomates sous le gril, en vérifiant après quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et mousseux.
2. Variante Végétarienne:

Pour faire une version sans viande de ces tomates, utilisez le bouillon de légumes à l'étape 1 pour cuire le quinoa. À l'étape 2, utilisez des miettes froissées sans viande de 1 livre (comme des miettes de terre de Boca ou des terres de quorn au lieu de la dinde hachée et faites sauter jusqu'à ce que les miettes soient bien chauffées.) Passez au reste de la recette comme indiqué. > Je n'aime pas ça du tout, ce n'est pas le pire, ça va faire, je suis fan, je recommanderais, j'adore! Merci pour votre vote!