Une salade saine et protéinée

Cette savoureuse recette de salade de quinoa, de thon et de pois chiche est un plat incontournable dans ma maison.

Le quinoa moelleux est jeté avec du thon en conserve, des pois chiches, de jeunes épinards, de la coriandre, de la menthe, du céleri, des oignons nouveaux et des tomates pour bébés. Le pansement est une combinaison d'huile d'olive extra-vierge, de jus de citron et d'ail. Les saveurs sont merveilleuses et avec toute cette protéine, la salade fait facilement un repas en soi.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la vinaigrette:
• 1 gousse d'ail moyenne (râpée)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra-vierge)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
• Pincée sel de mer
• Pour la salade:
• 1/2 tasse de quinoa
• 1 tasse d'eau
• 1/2 cuillère à café de sel marin
• 7 onces / 200 ml d'eau thon emballé (1 boîte, égoutté)
• 2 tasses de petits épinards (lâchement emballés)
• 14 onces / 400 ml de pois chiches (1 boîte, rincés et égouttés)
• 1/3 tasse de céleri haché finement > 1/3 tasse de coriandre (feuilles de coriandre, hachées)
• 1/3 tasse de menthe (hachée)
• 2 oignons de printemps (finement émincés)
• 8 tomates cerises (ou tomates miniatures, coupées en quartiers)
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Comment le faire

Pour faire la vinaigrette:

1. Dans un petit bol, mélanger ensemble gousse d'ail râpée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, 2 cuillères à soupe de jus de citron et une pincée de sel de mer. Mettre de côté. Pour faire la salade:
2. Placer le quinoa dans un petit bol résistant à la chaleur. Couvrir avec 1 tasse d'eau bouillante et laisser tremper pendant 5 minutes. Utilisez un tamis pour l'égoutter, puis donnez un bon lavage au quinoa sous l'eau froide et courante. Faites-y courir les doigts pendant que vous la lavez.

Placer le quinoa dans une petite casserole et ajouter 1 tasse d'eau et 1/2 cuillère à café de sel marin. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée. Retirer le quinoa du feu et laisser reposer 5 minutes avec un couvercle.

1. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le thon, les épinards, les pois chiches, le céleri, la coriandre, la menthe, les oignons nouveaux et les tomates en petits morceaux.
2. Épluchez le quinoa délicatement avec une fourchette et ajoutez-le aux ingrédients de la salade. Ajouter le pansement et bien mélanger pour enrober les ingrédients.
3. Diviser la salade entre 2 grands bols et servir.
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Salade niçoise

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