Pour Real Texas Chili: le véritable article

Texas revendique beaucoup de piment. Qu'elle ait été introduite par des immigrants espagnols à San Antonio au XVIIIe siècle ou invoquée au XIXe siècle par des cowboys cuisiniers sur des troupeaux de bétail du Texas pour dissimuler le goût de viandes cuisinées parfois presque immangeables, c'est une histoire texane. Alors naturellement, leur idée d'un bol de rouge adhère autant que possible aux diktats de ces légendes. Si ce n'est pas authentique, ce n'est pas du piment au Texas.

Alors, quelle est la différence entre une vraie recette de chili au Texas et d'autres recettes de piment? Qu'est-ce qui le rend authentique? La connaissance commune au Texas dit que les vraies recettes de chili utilisent des morceaux de viande en cubes au lieu du boeuf haché et n'appellent pas non plus pour les haricots. Couper le mandrin en cubes donne à cette recette de chili une texture plus ragoûtante que les recettes de bœuf haché les plus courantes.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 livres de dos de bœuf désossé (coupé en cubes de 1 po)
• 1 gros oignon (haché)
• 3 gousses d'ail (hachées) > 2 cuillères à café de semoule de maïs
• 1/4 tasse de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de cumin (moulu)
• 1 cuillère à soupe d'origan (séché)
• 3 tasses de bouillon de bœuf
• 1 tasse de purée de tomates
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir (moulu)
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

Comment le faire

Saisir le boeuf dans l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites ceci en lots si nécessaire.

1. Après que le bœuf soit bien doré, ajoutez les oignons dans le pot et faites sauter pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et la farine de maïs et cuire 1 minute.
2. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure et demie en remuant de temps en temps. Ajouter de l'eau pendant que le piment cuit pour le rendre plus épais ou plus mince, comme désiré.
3. Idées de restes

Il est facile de faire un gros lot de chili au Texas pour que vous ayez des restes délicieux pendant quelques jours. De plus, rester assis toute la nuit dans le réfrigérateur permet aux saveurs de s'épanouir vraiment, et c'est souvent encore mieux qu'à la première cuisson.

En plus de servir à nouveau avec les accompagnements habituels de tortillas ou de craquelins et de fromage, vous pouvez préparer un tout nouveau repas. Pour des repas faciles et rapides un soir de semaine, utilisez les restes de chili comme garniture de viande pour enchiladas, empanadas ou tacos. Cela fonctionne particulièrement bien car il n'inclut pas les haricots. Ou incorporez des macaronis au fromage pour une nourriture réconfortante. Pour un repas tout à fait malsain mais extrêmement satisfaisant - si chargé de culpabilité -, faites des chili avec des petits pains ouverts, des hot-dogs cuits et garnis d'une généreuse cuillerée de chili recouverte de cheddar râpé.

Noter cette recette

Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!