Recette de fromage au yogourt Labneh de style libanais

Labneh, ou labna, est un fromage à pâte molle de style libanais. C'est l'un des fromages les plus faciles (sans doute les plus faciles à préparer à la maison). Les herbes facultatives ajoutent la saveur et la couleur. Labneh a une consistance semblable à celle du fromage à la crème, mais moins de calories et un goût légèrement plus tannique. Façonné en boulettes et recouvert d'huile d'olive (la façon traditionnelle de conserver ce fromage), le labneh se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.

Equipement:

Passoire

Grand bol

• Étamine, sac de mousseline ou filtre à café en papier
• 1 pot pinte (500 ml) en verre avec couvercle
• Ce dont vous aurez besoin
• 1 quart / 1 litre de yogourt

Sel au goût

• Facultatif: poivre noir au goût
• Facultatif: 1 cuillère à soupe de thym frais haché, menthe, persil ou ciboulette
• Facultatif: 1 pinte / 500 ml d'huile d'olive extra-vierge
• Comment le faire

Placez la passoire sur un grand bol. Tapisser la passoire avec l'étamine, le sac de mousseline ou les filtres à café en papier. Cuillère dans le yaourt.

Laissez égoutter le yogourt pendant 24 heures, réfrigéré pour un goût plus doux ou à température ambiante pour un labneh plus tendre.

1. Le liquide qui se sépare dans le bol est du lactosérum. Vous pouvez l'utiliser pour lancer des cornichons lacto-fermentés, surtout si vous voulez réduire ou éliminer la quantité de sel qu'ils contiennent. Le petit-lait restera au réfrigérateur jusqu'à un mois.
3. Mélangez le sel, le poivre et les herbes (si vous utilisez) dans le yogourt.

Déposer le labneh dans des bocaux ou des contenants et le conserver au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Pour un stockage plus long, utilisez la méthode traditionnelle préservée à l'huile ci-dessous.

1. Enduisez légèrement vos mains avec de l'huile d'olive. Ramasser une cuillerée à soupe de labneh et le façonner doucement en une boule. Le labneh sera doux, mais vous devriez toujours être en mesure de le façonner en une balle qui tient ensemble.
2. Placez délicatement les boules de labneh dans des bocaux en verre propres et secs. Verser l'huile d'olive extra-vierge sur le labneh. Pour la décoration et la saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques brins d'herbes fraîches en ajoutant du labneh et de l'huile.
3. Frappez légèrement les pots sur le côté pour libérer les bulles d'air. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.
4. Savourez votre labneh comme une tartinade sur du pain ou des craquelins copieux. L'huile restante fait une excellente trempette pour le pain, surtout si vous avez ajouté des brins d'herbes fraîches dans les bocaux.
5. Noter cette recette

Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!