Table des matières:
Pieuvre d'Italie du Sud avec du vin blanc et des tomates Botte de l'Italie Le poulpe nécessite un long mijotage lent, alors gardez la température basse et donnez-vous suffisamment de temps. J'aime faire ce plat inhabituel avec le bébé poulpe que vous trouvez congelé sur les marchés asiatiques, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle pieuvre. Servir avec du pain croûté ou une grosse pâte, comme du ziti ou des penne, pour un repas spécial le week-end ou un souper d'été décontracté.
Ce dont vous aurez besoin
- Poulpe de 1 livre, petit ou grand
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 tasse de tomates concassées ou épluchées , tomates fraîches hachées
- 1 tasse de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 4 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Sel et poivre
Comment le faire
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Mélanger la pieuvre dans l'eau bouillante, porter à ébullition et laisser cuire 1 à 2 minutes, puis retirer. Jetez l'eau.
Couper la pieuvre en gros morceaux et la faire revenir dans l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail haché et faire sauter une autre minute ou deux.
Ajouter le vin et porter à ébullition à feu vif. Remuez bien et laissez cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates et les flocons de piment et laisser mijoter.
Ajouter environ une cuillère à café de sel et le miel ou le sucre. Bien mélanger, couvrir le pot et laisser mijoter 30 minutes.
À 30 minutes, ajoutez les câpres si vous les utilisez, plus la moitié de l'aneth et la moitié du persil. Vérifiez la pieuvre - parfois les petits seront tendres en seulement 30 minutes.
Si elles sont encore très moelleuses, couvrez à nouveau le pot et laissez mijoter jusqu'à 45 minutes de plus.
Quand vous pensez que vous êtes à environ 10 minutes de la pieuvre, découvrez le pot et faites chauffer un peu le feu pour faire cuire la sauce.
Pour servir, ajouter le reste de l'aneth et le persil et le poivre noir. Servir avec des pâtes ou du pain soit chaud ou à température ambiante. Un vin blanc croquant comme l'albarino espagnol, l'italien Orvieto ou le pinot grigio fait un bon accord pour ce repas de fruits de mer intéressant.
Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!